วิทยาลัยการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมบริการ มีหน้าที่ผลิตบุคลากรทางการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมบริการที่มีคุณภาพได้ระดับมาตรฐานระดับสากลเป็นยกระดับมาตรฐานโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยวและบริการทั้งระบบของประเทศให้มีศักยภาพในการแข่งขันที่สูงขึ้นพร้อมที่จะรองรับนโยบายของรัฐในการผลักดันให้ประเทศเป็นศูนย์กลางของการพัฒนาเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวในภูมิภาค
ปัจจุบันจัดการเรียนการสอนในระดับปริญญาตรี
หลักสูตรปริญญาตรี
1. บริหารธุรกิจบัณฑิต (บธ.บ.) : การจัดการธุรกิจท่องเที่ยวและบริการ  วิชาเอกการท่องเที่ยวและอีเวนต์
2. บริหารธุรกิจบัณฑิต (บธ.บ.) : การจัดการธุรกิจท่องเที่ยวและบริการ  วิชาเอกการโรงแรมและศิลปะการประกอบอาหาร
หลักสูตรปริญญาตรี ประเภทการรับเทียบโอน
1. บริหารธุรกิจบัณฑิต (บธ.บ.) : การจัดการธุรกิจท่องเที่ยวและบริการ  วิชาเอกการท่องเที่ยวและอีเวนต์ (ปกติ) 
2. บริหารธุรกิจบัณฑิต (บธ.บ.) : การจัดการธุรกิจท่องเที่ยวและบริการ  วิชาเอกการโรงแรมและศิลปะการประกอบอาหาร(ปกติ)
หลักสูตรปริญญาโท
บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต (บธ.ม.) : การจัดการธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรม
หลักสูตรปริญญาเอก
ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (ปร.ด.) : การจัดการธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรม