คณะวิทยาศาสตร์ มุ่งผลิตบัณฑิตให้รู้จักแสวงหาและคัดกรองความรู้ใหม่ ๆ ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สามารถสร้างองค์ความรู้จากงานวิจัยและนำไปสู่การพัฒนานวัตกรรมที่สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของสังคมท้องถิ่นและสังคมโลกเพื่อถ่ายทอดสู่สังคม ภายใต้ปรัชญาที่ว่า “นำสมัย คิดต่าง สรรค์สร้างสังคม”
ปัจจุบันจัดการเรียนการสอนในหลักสูตรปริญญาตรี ดังนี้
หลักสูตรปริญญาตรี
1. วิทยาศาสตรบัณฑิต (วท.บ.) : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ แขนงวิชาเคมี 
2. วิทยาศาสตรบัณฑิต (วท.บ.) : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ แขนงวิชาฟิสิกส์
3. วิทยาศาสตรบัณฑิต (วท.บ.) : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ แขนงวิชาชีววิทยา
4. วิทยาศาสตรบัณฑิต (วท.บ.) : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ แขนงวิชาคณิตศาสตร์
5. ครุศาสตรบัณฑิต (ค.บ.) : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ศึกษา วิชาเอกฟิสิกส์
6. ครุศาสตรบัณฑิต (ค.บ.) : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ศึกษา วิชาเอกชีววิทยา
7. ครุศาสตรบัณฑิต (ค.บ.) : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ศึกษา วิชาเอกเคมี
8. เทคนิคการแพทยบัณฑิต (ทพ.บ.) : สาขาวิชาเทคนิคการแพทย์
9. สาธารณสุขศาสตรบัณฑิต (ส.บ.) : การสาธารณสุขชุมชน